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板橋深夜食堂 老陳涼麵用口碑征服味蕾

  • 2018-05-08
  • 作者/ 1111創業加盟網

文/Tasha

  華燈四起,夜幕低垂,晚間九點半,街上人潮已漸漸散去,唯獨這家涼麵專賣店卻開始大排長龍,晚了只好掩面向隅!這間老陳涼麵就位在板橋,今年六月在騎樓擺攤,原本給自己的目標就是設定做一個月,未料生意好到還沒營業就已有排隊人龍,為了不影響附近住戶與店家,回應廣大顧客的支持,兩位創辦人陳影蔚經理與金相健決定延續老陳涼麵的熱潮,開張一個月,租下店面,正式成立加盟總部。

涼麵快閃攤 宵夜美食誕生

  陳影蔚經理是位七年級生,原是從事服飾業,但因景氣不佳,決定創業轉戰餐飲!金相健是他的姐夫,負責研發涼麵口味,為了突顯產品差異化,以濃郁鹹香的麻醬與料多實在的炸醬做成雙醬涼麵,搭配溏心蛋或皮蛋,口感獨特,成為板橋超人氣排隊美食!

  老陳涼麵的營業時間很獨特,白天不與其他店家搶生意,主攻晚上九點半到凌晨一點半的宵夜場,看似每天只賣四小時,但其實關店時間還沒到,涼麵就已售罄。不過,回想草創初期卻沒有這番榮景,「還記得擺攤第一天,只賣出十份,持續一週,生意非常冷清!」陳經理苦笑道。

  為何後來生意有如此大的轉變?陳經理表示:「因為第二週做涼麵買一送一,才開始有些人潮,本來想第三週活動結束應該又會恢復原樣,卻沒想到仍有顧客排隊等候!」從此之後,老陳涼麵打開知名度,用美味收服消費者的味蕾,宵夜美食就此誕生。

高成本原物料 美味吃進心坎裡

  雙醬涼麵之所以夯到現在、熱潮不退反增,就是因為真材實料!雖是一碗簡單的涼麵,但用料可不馬虎,從麵條到核心醬料,看得出店家的用心,炸醬的肉末、豆干下得很大器,紮實口感,令人回味無窮。

  成本雖高,卻希望顧客能吃得到安心、健康的食物。 擺攤初期,是創辦人之一金相健在白天自行備料,隨著規模擴大,加盟店的設立,便交由中央工廠統一製作、配送,金相健為了控管品質,每天都會到廠區報到,以確保口味的穩定性,省去加盟主費時炒料的問題,更能保證口感與總部的一致性。

加盟展店快速 快手出餐降客訴

  創業至今,老陳涼麵夯到話題不斷,非但引來老饕網紅前來品嘗,更受到各大媒體爭相採訪。甚至,創業不到半年,已在台北通化夜市、景美、新莊、台中、樂華夜市等開出分店,未來高雄也將再展據點,讓美味傳遞全國各角落!

  即便加盟店陸續成立,仍難以紓解總店人潮,雖說一分鐘能出三份以上的涼麵,卻難免讓久等的人抱怨,這類情形如何解決?高EQ的陳經理表示:「我會營造歡樂氣氛!」或許客人因長時間等待而頗有微詞,但陳經理營造的愉悅氛圍,確實消磨不少顧客的怒氣!

  展店有成的陳經理,不排斥踏出海外,目前已有馬來西亞的代理商詢問,但陳經理仍希望先穩固國內市場,才能複製經驗到國際,認為唯有理念契合、永續經驗才是發揚涼麵的致勝關鍵!

本文摘自《創業1定贏》第24期,若對創業加盟與創業趨勢資訊有興趣,歡迎至各大超商通路及博客來網路書店選購。

文章出處:1111創業加盟網
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